Du suchst Low Carb Rezepte für Veganer? Hier findest Du ein kohlenhydratarmes Rezept für Wirsing mit Möhren und Ingwer.
Zutaten für 2 Personen
- 500 g Wirsing
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 200 g junge Möhren
- 30 g frischer Ingwer
- 1 TL Koriandersaat, ersatzweise gemahlener Koriander
- 1 TL Kardamomsaat, gemahlener Kardamom
- 1 kleine Bioorange
- 50 g Mandeln
- 3 EL Sonnenblumenöl
- ½ TL Chiliflocken
- 125 ml Gemüsebrühe
- 1 EL süß-scharfe Chilisauce
- 1 EL Sojasoße
Vorbereitung
2 Liter Wasser in einem hohen Topf erhitzen. Vom Wirsing etwa 500 Gramm Blätter abpflücken, den Strunk jeweils keilförmig aus den Blättern ausschneiden. Die Blätter anschließend waschen und in Streifen schneiden. Im kochenden Wasser 2 Minuten blanchieren, mit der Schaumkelle herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Frühlingszwiebeln putzen und die dunklen Blätter entfernen. Die Zwiebeln längs halbieren und schräg in 5 cm lange Stücke schneiden. Die Möhren schälen, der Länge nach vierteln und in 5 cm lange Stücke schneiden. Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
Den Koriander und Kardamom im Mörser zerstoßen. Die Orangenschale dünn abreiben, die Frucht anschließend halbieren und auspressen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
Zubereitung
Den Wok oder eine große Pfanne erst sehr heiß werden lassen, dann das Sonnenblumenöl hineingeben. Die Möhren im heißen Öl etwa 4 bis 5 Minuten unter Rühren andünsten. Die Zwiebeln zugeben. Die Kardamom-Koriander-Mischung, die Chiliflocken, den Ingwer, den Orangensaft und die Schale unter Rühren dazugeben. Zum Schluss den Wirsing gut untermischen und weitere 6 bis 8 Minuten unter ständigem Rühren garen, dabei nach und nach die Brühe zugießen. Der Wok muss während der Zubereitung sehr heiß sein. Nach Ende der Garzeit die Chili- und Sojasoße unterrühren. Das Gericht mit Mandeln bestreut im Wok servieren.
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Zubereitungszeit
15 Minuten
Nährwerte pro Portion
485 Kalorien | 13,3 g Eiweiss | 36,4 g Fett | 25,9 g Kohlenhydrate
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