Vegane Low Carb Rezepte: Gemüse-Saté-Spieße mit Erdnusssoße

Du suchst Low Carb Rezepte für Veganer? Hier findest Du ein kohlenhydratarmes Rezept für Gemüse-Saté-Spieße mit Erdnusssoße.

Zutaten für 2 Personen

Für die Spieße

• 1 rote Paprikaschote, ca. 150 g
• 1 Zucchini, ca. 200 g
• 1 mittlere Zwiebel, ca. 80 g
• 200 g Tofu (fest, kein Seidentofu)
• 3 EL Sojasoße
• 1-2 TL dunkles Sesamöl
• 1 Knoblauchzehe
• ½ TL Puderzucker
• Öl zum Einpinseln
• Schaschlikspieße

Für die Saté-Sauce

• 1-2 sehr gut gehäufte EL Erdnussbutter mit Stücken
• 200 ml Kokosmilch
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Essig
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 2 cm frischer Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• Salz

Vorbereitung

Die Paprika und die Zucchini waschen, trocken tupfen. Die Paprikaschote halbieren, entkernen und in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und achteln. Den Tofu kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Die Paprika, Zucchini, Zwiebeln und Tofu abwechselnd auf die Schaschlikspieße stecken.

Die Sojasoße mit dem Sesamöl, dem Zitronensaft, dem fein gehackten Knoblauch und dem Puderzucker verrühren. Die Spieße mit der Marinade einpinseln und mit der Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Etwa 30 Minuten oder länger durchziehen lassen.

Den Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken. Für die Soße die Erdnussbutter mit der Kokosmilch, dem Zitronensaft, dem Essig, dem Öl und dem Cayennepfeffer verrühren. Den Ingwer und Knoblauch zugeben und alles mit dem Pürierstab cremig pürieren. Mit Salz abschmecken.

Zubereitung

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Den Backofengrill auf 230 °C vorheizen. Die Spieße auf Alufolie legen und mit Öl einpinseln. Von jeder Seite 2 Minuten grillen, zwischendurch mit Marinade einpinseln. Die Soße in einem Topf erwärmen.

Die Spieße mit der Erdnusssoße anrichten.

Tip

Dazu passt das Mangochutney, den Honig im Rezept mit Zucker ersetzen.

Vorbereitungszeit
25 Minuten

Zubereitungszeit
5 Minuten

Nährwerte pro Portion
334 Kalorien | 24,1 g Eiweiss | 16,3 g Fett | 19,9 g Kohlenhydrate

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