Du suchst Low Carb Rezepte für Veganer? Hier findest Du ein kohlenhydratarmes Rezept für Frühlingsrollen mit Gemüse.
Zutaten für 4 Frühlingsrollen
- 20 g Glasnudeln
- 1 Möhre
- 1 Stange Porree
- 3 Shiitake (japanische Speisepilze), ersatzweise Champignons
- 50 g frische Sojasprossen, ersatzweise aus dem Glas
- 1-2 Knoblauchzehen
- 4 EL Erdnuss-Öl
- 1 EL Sojasoße
- ¼ TL grob gemörserten Pfeffer
- auf Wunsch etwas Salz
- 4 Frühlingsrollenteigblätter (20 x 20 cm)*
- 4 Stängel Koriander, ersatzweise Schnittlauch
- 4 Frühlingsrollenteigblätter
Vorbereitung
Die Glasnudeln mit kochend heißem Wasser übergießen, 4 Minuten ziehen lassen und abgießen. Die Glasnudeln in 1 cm lange Streifen schneiden. Die Möhre, den Porree, die Shiitake und die Sojasprossen putzen und waschen. Bis auf die Sprossen alles in feine Streifen schneiden. Die Sprossen grob zerschneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken. Bis auf die Nudeln alle Zutaten in einem Esslöffel heißen Öl in einer Pfanne kurz andünsten. Alles mit der Sojasoße und dem Pfeffer mischen und eventuell noch mit Salz abschmecken. Den Koriander waschen, trocken schwenken und grob hacken.
Zubereitung
Die Frühlingsrollenteigblätter auf der Arbeitsfläche auslegen. Auf jedes Frühlingsrollenteigblatt im unteren Drittel der Länge nach ein bis zwei Esslöffel Füllung verteilen, rechts und links je einen 2 cm breiten Rand lassen. Rechts und links die Seiten einschlagen und aufrollen.
In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Frühlingsrollen ringsum goldbraun ausbacken.
Tip
Dazu passt zum Beispiel die süßscharfe Low Carb Soße (den Honig im Rezept mit Zucker ersetzen), oder Sambal Oelek.
Hinweis
Lesen Sie beim Kauf von Frühlingsrollenteig immer die Zutatenliste sicherheitshalber durch. Die meisten Frühlingsrollenblätter sind vegan und bestehen nur aus Weizenmehl, Wasser und Salz. Manchmal sind jedoch auch Eier enthalten.
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Zubereitungszeit
15 Minuten
Nährwerte pro Portion
260 Kalorien | 6,1 g Eiweiss | 21,6 g Fett | 13,2 g Kohlenhydrate
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