
Du findest hier kostenlose Rezepte die nur wenig Kohlenhydrate haben. Das folgende Rezept ist für Ischler Kekse.
Bei eventuell nicht so gängigen Zutaten verlinke ich auf die spezifische Zutat im online Shop Amazon.
Zutaten für den Teig
- 500 g Mandelmehl entölt
- 2 Teelöffel Guarkern-Mehl
- 200 g geriebene Haselnüsse
- 1 Päckchen Backpulver
- 225 g Xylit
- 250 g kalte Butter
- 2 Teelöffel Vanillearoma
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 250 g zuckerfreies Johannisbeergelee
- 200 g zuckerfreie Marzipanmasse (Rezept für low carb Marzipan)
- Rosenwasser von der Apotheke
- 250 g zuckerfreie Schokolade
Zubereitung
- Alle Zutaten bis auf das zuckerfreie Johannisbeergelee zu einem glatten Teig verkneten und 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen.
- Aus dem Teig zu runde Plätzchen ausstechen, kleiner als die original Ischler, nämlich nur mit 4 cm Durchmesser. Diese auf ein Backblech mit Backpapier legen und 10 bis 12 Minuten „blond“ backen. Diese Plätzchen dürfen auf keinen Fall dunkel sein.
- Die halbe Plätzchenmenge noch warm mit dem zuckerfreien Johannisbeergelee bestreichen und auf die andere Hälfte streichst Du etwas von der mit Rosenwasser streichfähig verdünnten Marzipanmasse. Die beiden Teile sofort zusammensetzen.
- Die zuckerfreie Schokolade vorsichtig im Wasserbad erwärmen und die Ischler darin eintunken, eventuell mit gehackten Pistazien bestreuen.
Kohlenhydrate pro 100 g: 5 g
Tipp vom Chef
Ischler Kekse sind eine österreichische und von Richard Kurth kreierte Spezialität, die in verschiedenen Varianten angeboten wird. Das Original von der Konditorei Zauner in Bad Ischl wird als „feine“ und als „weihnachtliche Variante“ angeboten.
Ursprünglich war nur die „feine Variante“ nämlich zwei Mürbeteigscheiben mit etwa 5 bis 8 cm Durchmesser und mit Creme gefüllt zu kaufen.
Für die „weihnachtliche Variante“ kommen noch geriebene Haselnüsse in den Teig und als Füllung eine eher säuerliche Marmelade. Um diese Kekse noch etwas raffinierter zu machen, gibst Du noch verdünntes streichbar gemachtes Marzipan (low carb Marzipan Rezept) hinzu. Zum Schluss werden die Kekse mit Schokolade überzogen, somit bleiben sie lange frisch.
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