Nachfolgend findest Du ein kostenloses Low Carb Soßen-Rezept für ein Mangochutney, als eine mögliche Soße für Low Carb Gerichte mit wenig Kohlenhydrate.
Zutaten für 8 Portionen
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer
- 1 frische Mango (Flugmango) oder 230 g Mango aus der Dose, gewürfelt
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 60 g Honig
- 1 TL Salz
- Grober Pfeffer
- 100 ml Rotweinessig
Vorbereitung
Die Zwiebel, die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Mango schälen und würfeln.
Zubereitung
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln andünsten. Den Knoblauch und den Ingwer unterrühren und kurz mit anbraten. Den Honig, Salz, groben Pfeffer und Essig zugeben. Einmal aufkochen lassen und die Temperatur reduzieren. Die Mangowürfel zugeben (2 Esslöffel beiseitelegen), kurz ziehen lassen und grob pürieren. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Masse sämig ist. Erneut abschmecken und die restlichen Mangowürfel unterrühren. Erkalten lassen.
Hinweis
Das Mangochutney lässt sich gut auf Vorrat zubereiten. Dazu Gläser mit Schraubdeckel heiß ausspülen und das heiße Mangochutney in die Gläser füllen und verschließen. Die Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann bildet sich ein Vakuum und das Chutney ist 1 Jahr haltbar.
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Tipp
Flugmangos sind teuer, haben aber weitaus mehr Aroma als die günstigen Mangos aus dem Supermarkt, die unreif geerntet werden. Wer jedoch aus ökologischen oder preislichen Gründen keine Flugmango verwenden möchte, sollte dann besser auf Mangos aus der Dose zurückgreifen. Sie werden reif geerntet und dann eingedost, sind also ebenfalls sehr aromatisch und um einiges günstiger.
Passt zu: panierte Hähnchenstreifen
Im Kühlschrank offen haltbar: 2 Wochen
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Zubereitungszeit
5 Minuten + 20 Minuten Einkochzeit
Nährwerte pro Portion
70 Kalorien | 292 kJ | 5,8 g Eiweiß | 2,7 g Fett | 10 g Kohlenhydrate
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