Low Carb Salat-Rezept: Geflügelsalat

Nachfolgend findest Du ein kostenloses Low Carb Salat-Rezept für einen Geflügelsalat, als eine mögliche Beilage für Low Carb Gerichte mit wenig Kohlenhydrate.

Zutaten für 2 Personen

1 EL gestiftelte Mandeln
1 mittlere Zucchini (ca. 200 g)
200 g frische Ananas
250 g Putenbrust
1 EL Sonnenblumenöl
3 EL Joghurtmayonnaise
Curry
Salz, Pfeffer
10 g Butter
1 Knoblauchzehe
1 TL Senf
1 TL Meerrettich

Vorbereitung

Die gestiftelten Mandeln in einer Pfanne goldbraun anrösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Die Zucchini waschen, trocken tupfen, jeweils die Enden abschneiden, anschließend der Länge nach halbieren und in 2 Zentimeter breite Stücke schneiden. Die Ananas vierteln. Ein Viertel schälen und das Fruchtfleisch mit einem Messer herauslösen, anschließend würfeln. Die Zucchini- und Ananasstücke in einer Pfanne in dem Sonnenblumenöl goldbraun anbraten und herausnehmen. Die Putenbrust in mundgerechte Stücke würfeln und in der gleichen Pfanne kross anbraten und herausnehmen.

Für die Salatsoße die Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln. Die Joghurtmayonnaise mit dem Curry, dem Salz, dem Pfeffer, dem Senf, dem Meerrettich und dem Knoblauch in einer großen Schüssel verrühren und abschmecken.

Zubereitung

Die Zucchini- und Ananaswürfel und das Putenfleisch mit der Salatsoße gut vermischen und eine halbe Stunde kaltstellen.

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