Nachfolgend findest Du ein kostenloses Low Carb Rezept für Selleriepüree, eine Beilage für Low Carb Gerichte mit wenig Kohlenhydrate.
Zutaten für 2 Personen
- 1 kleine Sellerieknolle, ca. 500 g, ersatzweise Petersilienwurzeln
- ½ gestrichener TL Salz
- 50 g Parmesan
- 1 Biozitrone
- 25 g Butter
- 80 g Mascarpone
- Muskat
- Salz, Pfeffer
Vorbereitung
Die Sellerieknolle schälen, quer in 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und anschließen in etwa 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Mit Salz in einen Topf geben und die Selleriewürfel etwa zur Hälfte mit Wasser bedecken. Den Topf mit einem Deckel schließen und das Wasser zum Kochen bringen. Anschließend die Temperatur reduzieren und die Selleriewürfel in etwa 20 Minuten weich kochen. Die Selleriewürfel in einem Sieb abgießen, wieder zurück in den Topf geben und erneut mit dem Deckel verschließen.
Den Parmesan frisch reiben. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale dünn ausreiben. Anschließend die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.
Zubereitung
Die Butter zerlassen und zu den Selleriewürfeln geben. Alles mit einem Pürierstab fein mixen. Den 1 EL Zitronenschale, Parmesan und Mascarpone untermischen. Das Püree mit Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Tipp
Wer das Püree gern vorbereiten möchte, nimmt anstelle des Mascarpone dann Sahne. Das Püree ohne Mascarpone und Sahne vorbereiten, dann ist die Masse fester. Kurz vor dem Servieren die Sahne erhitzen und das Püree unterrühren.
Hinweis
Das Püree kann auch mit Petersilienwurzeln, Kohlrabi oder Steckrüben zubereitet werden.
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Zubereitungszeit
5 Minuten
Nährwerte pro Portion
372 Kalorien | 1560 kJ | 11,2 g Eiweiß | 31,4 g Fett | 10, 8 g Kohlenhydrate
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