In Restaurants ist Schweinefleisch oft trocken und gummiartig, oder fettig und zäh. Aber das Filet ist in der Tat ideal zum Grillen oder für die Zubereitung im Ofen. Dieses Fleisch ist sehr gut haltbar, und es schmeckt auch kalt so gut.
Zutaten für 2 Personen
- 1 große Knoblauchzehe, gehackt
- 1 gehäufter TL Kuminpulver
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL grobe Salzkörner
- 500g Schweinerücken
Zubereitung
Ofen auf 200 C vorheizen.
Überschüssiges Fett je nach Geschmack abschneiden. Alle Zutaten in einer Marinierschüssel kombinieren und das Schweinefleisch darin wenden, bis es gut bedeckt ist. 30 Minuten ruhen lassen.
Pfanne stark erhitzen und Schweinerücken von allen Seiten goldbraun anbraten. Du brauchst kein Öl für die Pfanne, da das Fleisch durch die Marinade genug Öl enthält. Das sollte etwa 1-2 Minuten auf jeder Seite dauern.
Schweinefleisch auf ein Bratblech legen und Reste der Marinade oder Fett aus der Pfanne darüber streichen. Etwa 20 Minuten kochen, bis der fetteste Teil des Filets in der Mitte noch hell pink, aber bereits gar ist. Fleisch vor dem Schneiden 5-10 Minuten ruhen lassen. Das Schweinefleisch mit der Flüssigkeit vom Bratblech beträufeln. Dazu einen schönen Salat servieren.
Rezept- und Bilderrechte: AG1
Hier geht es zurück zur Low Carb Übersichtsseite, wo Du Links zu weiteren Low Carb-Themen findest:
