Nachfolgend findest Du ein kostenloses Low Carb Rezept für Kohlrabi mit Zitronensauce, eine Beilage für Low Carb Gerichte mit wenig Kohlenhydrate.
Zutaten für 2 Personen
- 2 kleine Kohlrabis mit Blattgrün, ca. 300-400 g
- 20 g Butter
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 Biozitrone
- Salz, Pfeffer
- 100 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 150 g Creme fraiche
- 1 Prise Zucker
Vorbereitung
Die Kohlrabi schälen, dabei die zarten Blätter beiseitelegen. Die Kohlrabis längs halbieren und in 1 Zentimeter dicke Scheiben und anschließen in Streifen schneiden. Die
Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale dünn ausreiben. Anschließend die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.
Zubereitung
Die Butter und das Öl in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Kohlrabistreifen darin auf beiden Seiten jeweils 2 Minuten anbraten. Salzen und pfeffern. Die Sahne, die Milch und Creme fraiche unterrühren und den Topf mit einem Deckel schließen. Einmal aufkochen lassen, dann die Temperatur reduzieren und bei kleiner Hitze in 12 bis 15 Minuten bissfest kochen. Die Kohlrabis mit einer Schaumkelle herausheben und warm stellen.
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Die Sahnemischung bei starker Hitze in 2 bis 3 Minuten sämig einkochen lassen. Mit der Zitronenschale, 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Kohlrabistreifen in die Sauce geben und erneut erhitzen. Mit den jungen Kohlrabiblättern garnieren.
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Zubereitungszeit
20 Minuten
Nährwerte pro Portion
414 Kalorien | 1740 kJ | 6,6 g Eiweiß | 37,6 g Fett | 12,4 g Kohlenhydrate
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