Im Herbst, wenn die Blätter fallen und die Straßen bunt werden, ist es nett, wenn sich die Farben und die Atmosphäre der Jahreszeit in unserem Essen widerspiegeln. Nach einer Methode von Rick Stein zum Braten von Fisch auf Gemüse ist dies ein leckeres Essen für die Seele an einem kalten Abend, aber auch generell.
Zutaten für 3-4 Personen
- Olivenöl zum Kochen
- 2 Stangen Lauch, in Scheiben geschnitten
- 3 Süßkartoffeln, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 3 große rote Gewürzpaprikas, entkernt und in breite Scheiben geschnitten
- 3 große Tomaten, in Spalten geschnitten
- 6–10 Anchovis (in Olivenöl, ohne Flüssigkeit)
- 200 ml (1 Tasse) Hühnerbrühe
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- große Handvoll frische Zitronenverbene oder Oregano, grob zerpflückt
- 2 große Prisen getrockneter Oregano
- 6 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten (etwa 4–5 Scheiben je Zehe)
- 3–4 kleine Seebarsche (1 pro Person), geschuppt und ausgenommen
- 150g grüne Bohnen
Zubereitung
Ofen auf 200 C vorheizen.
Boden eines großen Bratblechs/Auflaufform mit etwas Olivenöl besprühen. Lauch, Süßkartoffeln, rote Gewürzpaprika und Tomaten ausbreiten. Anchovis über das Gemüse verteilen und Hühnerbrühe darüber gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und frische und getrocknete Kräuter und Knoblauch darüber streuen. 30 Minuten im Ofen braten.
Seebarsch waschen und trocken tupfen. Fisch in beide Richtungen einritzen, so dass ein Kreuzmuster entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht mit etwas Olivenöl bestreichen. Fisch auf das geröstete Gemüse legen (nachdem die 30 Minuten um sind) und weitere 15 Minuten in den Ofen schieben.
Bohnen auf dem Gemüse um den Fisch herum verteilen und weitere 15 Minuten kochen. (Gesamtkochzeit für den Fisch: 30 Minuten).
Am Tisch auf dem Bratblech servieren.
Dieses Rezept wurde Dir mit freundlicher Erlaubnis des netten Teams bei AG1 bereitgestellt. Mehr Infos zu AG1 findest Du hier >>>
Rezept- und Bilderrechte: AG1
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