Nachfolgend findest Du ein kostenloses Low Carb Rezept für Chillibrokkoli, eine Beilage für Low Carb Gerichte mit wenig Kohlenhydrate.
Zutaten für 2 Personen
- 400 g Brokkoli, ersatzweise tiefgekühlter Brokkoli
- 60 g Appenzeller am Stück
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine rote Chilischote
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Cashewnüsse
- Salz, Pfeffer
- 50 ml Gemüsebrühe
Vorbereitung
In einem Topf 2 Liter Wasser mit 1 EL Salz zum Kochen bringen. Den Brokkoli waschen und in Röschen aufteilen. Den Brokkoli im kochenden Wasser 4 Minuten bissfest blanchieren, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken (wichtig, da sonst der Brokkoli nachgart und weich wird).
Den Appenzeller grob reiben. Die Knoblauchzehen schälen, die Chilischoten waschen und beides fein würfeln. Wer es weniger scharf mag, entkernt die Chilischote und entfernt die orangefarbenen Samenstränge. In einer Pfanne die grob gehackten Cashewnüsse goldbraun anrösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
Zubereitung
Den Backofen auf 220 °C vorheizen (wenn vorhanden, die Grillfunktion verwenden, wenn nicht vorhanden, dann Ober-/Unterhitze einstellen). Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die Chiliwürfel leicht anbraten. Brokkoli zugeben, ebenfalls anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles etwas einkochen lassen.
Den Brokkoli in eine Auflaufform geben, mit den gerösteten Cashewnüssen und bestreuen und auf der obersten Schiene im Backofen 5 Minuten goldbraun gratinieren.
Tipp
Wird tiefgekühlter Brokkoli oder auch anderes tiefgekühltes Gemüse verwendet, dann das Gemüse nie auftauen lassen, sondern immer tiefgekühlt in die Pfanne geben und anbraten. Dann bleibt das Gemüse knackiger.
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Zubereitungszeit
10 Minuten
Gratinierzeit
5 Minuten
Nährwerte pro Portion
333 Kalorien | 19 g Eiweiß | 24 g Fett | 10 g Kohlenhydrate
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