Dieser Bacon & Egg Pie ist lecker und einfach zuzubereiten. Dieses Rezept aus der Kastenform ist eine glutenfreie Bacon & Egg Pie Variante.
Zutaten für 6 Personen
- 1/2 TL Butter oder Öl
- 8 Eier
- 6 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 1 Zucchini, gerieben
- Salz und gemahlener schwarzer
- Pfeffer nach Geschmack
- 5 Pilze, in Scheiben geschnitten
- 2 Speckscheiben, in Stücke gehackt
- 4–5 kleine Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 1 EL gehackter frischer Koriander
- 2 EL gehacktes frisches Basilikum
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 1/3 Tasse geriebenen Käse*
* Der Käse ist optional. Wenn du den Käse weglässt, nimm einfach zwei Eier mehr obendrauf. Das funktioniert genauso gut.
Zubereitung
Ofen auf 200 C vorheizen.
Eine metallene Kastenform mit Butter bestreichen, Boden und Seiten abdecken (wenn du möchtest, kannst du auch Kokosöl/Olivenöl verwenden).
In einer großen Schüssel 6 Eier mischen und leicht mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen. Frühlingszwiebel und Zucchini hinzufügen. Mit viel gemahlenem Pfeffer und einer Prise Salz würzen. In die Kastenform gießen.
Pilze auf den Eiern verteilen, dann darauf die Speckstücke verteilen und darauf die Tomaten. Zum Schluss Kräuter darüber streuen. Käse darüber geben, wenn du Käse verwendest, und dann zwei leicht verquirlte Eier darüber geben. Wenn du keinen Käse verwendest, nimm vier leicht verquirlte Eier. Noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen.
1 Stunde lang im Ofen backen. Der Pie ist fertig, wenn du die Kastenform rütteln kannst und nichts mehr flüssig ist. Wenn noch etwas flüssig ist, schiebe das Ganze nochmal 5-10 Minuten in den Ofen.
Herausnehmen und in der Kastenform abkühlen lassen.
Dieses Rezept wurde Dir mit freundlicher Erlaubnis des netten Teams bei AG1 bereitgestellt. Mehr Infos zu AG1 findest Du hier >>>
Rezept- und Bilderrechte: AG1
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