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Low Carb Gericht: Hackfleischpizza mit Spiegelei

Nachfolgend finden Sie ein kostenloses Low Carb Rezept für Hackfleischpizza mit Spiegelei. Gelingt leicht und ist schnell zuzubereiten. Gut für Gäste geeignet.

Zutaten für 2 Personen

  • 1 Toastbrotscheibe (30 g)
  • 2 rote Zwiebeln
  • 300 g gemischtes Hackfleisch
  • 3 Eier
  • 1 TL Senf
  • Salz, Pfeffer
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 TL Zucker (5 g)
  • 100 g stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Rosmarin
  • 2 Scheiben Frühstücksspeck, dünn geschnitten
  • 2 EL Petersilie

Vorbereitung

Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Toastbrotscheibe kurz in etwas Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. Die Zwiebeln schälen. Eine halbe Zwiebel fein hacken, die zweite Hälfte grob hacken. Die zweite Zwiebel in Streifen schneiden.

Das Hackfleisch mit der ausgedrückten Toastbrotscheibe, dem Ei, dem Senf und den fein gehackten Zwiebeln gut vermischen. Salzen und pfeffern. Die Hackfleischmasse in einer runden, flachen Auflaufform (Durchmesser etwa 15-18 cm) gleichmäßig verteilen. Die Masse flach zu einem Fladen drücken und mit einem Esslöffel zwei Mulden eindrücken (hier werden später die Eier hineingegeben). Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen.

Zubereitung

Die Zwiebelstreifen in einer Pfanne in dem heißen Olivenöl anbraten und herausnehmen. Nun die grob gehackten Zwiebelwürfel im verbliebenen Bratfett andünsten und mit dem Zucker leicht karamellisieren. Die stückigen Tomaten dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Die Soße mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hackpizza aus dem Ofen nehmen und die Tomatensoße darüber verteilen. Die Eier aufschlagen und je ein Ei in eine der vorbereiteten Mulden gleiten lassen. Die Zwiebelringe und die halbierten Speckscheiben gleichmäßig verteilen. Nochmals in den Backofen geben und weitere 15 Minuten bei der gleichen Temperatur backen.

Die Hackpizza aus dem Backofen nehmen, gehackte Petersilie darüber streuen. Die Pizza in Stücke schneiden und servieren.

Dazu zum Beispiel einen bunten Blattsalat mit Joghurtdressing reichen.

Tipp

Die Hackpizza ist auch ausgezeichnet geeignet, wenn Sie Gäste erwarten und nicht auf ein kohlenhydratarmes Essen verzichten möchte.

Vorbereitungszeit
10 Minuten

Zubereitungszeit
40 Minuten

Nährwerte pro Portion
708 Kalorien | 2972 kJ | 50 g Eiweiß | 48,6 g Fett | 18 g Kohlenhydrate