Du suchst nach Low Carb Rezepten fürs Frühstück? Hier findest Du ein Rezept für Spiegeleier-to-go.
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Backzeit
15 bis 18 Minuten
Zutaten für 6 Stück
- 1 frischer Rosmarinstängel und/oder 6 Thymianstängel
- 60 g Appenzeller
- 6 Scheiben Frühstücksspeck, etwas dicker geschnitten (ca. 120 g insgesamt)
- 6 Eier
- Pfeffer
Vorbereitung
Den Backofen auf 160 bis 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rosmarinnadeln bzw. Thymianblättchen abzupfen und fein hacken. Den Appenzeller reiben. Die Speckscheiben quer halbieren und die Muffinmulden damit auskleiden.
Die Eier aufschlagen und je ein Ei in eine Mulde gleiten lassen. Mit den gehackten Kräutern und dem Käse bestreuen, anschließend leicht pfeffern.
Zubereitung
Das Muffinblech auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben und die Eier etwa 15 bis 18 Minuten gratinieren. Die Spiegeleier-to-go schmecken sowohl warm als auch kalt und lassen sich gut auf Vorrat zubereiten.
Nährwerte pro Portion
153 kcal Kalorien | 12,6 g Eiweiß | 11,2 g Fett | 0,5 g Kohlenhydrate
Nährwert-Angaben ohne Gewähr
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