Du suchst nach Low Carb Rezepten für’s Frühstück, um ohne Kohlenhydrate in den Tag zu starten? Hier findest Du ein Rezept für Schinken-Käse-Muffin.
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Zubereitungszeit
5 Minuten
Zutaten für 1 Person
- 1 TL Sonnenblumenöl
- 1 Ei
- 50 g Kräuterquark
- 30 g gemahlene, geschälte Mandeln
- 2 Teelöffel Parmesan
- ½ gestrichener TL Backpulver
- Pfeffer
- 1-2 Scheiben gekochter Schinken, ca. 40 g
- 1 Esslöffel geriebener Emmentaler, ca. 20 g
Vorbereitung
Das Sonnenblumenöl in ein Sturzglas (ca. 400 ml Fassungsvermögen) geben und mit einem Backpinsel das Glas mit dem Öl ausstreichen. Das Ei in dem Sturzglas aufschlagen, den Kräuterquark, die Mandeln, den frisch geriebenen Parmesan, das Backpulver und den Pfeffer zugeben und mit einem Löffel zu einer homogenen Masse verrühren.
Zubereitung
Den Schinken fein würfeln und mit dem geriebenen Emmentaler unter die Eiermasse rühren. Das Glas auf einem Unterteller in die Mikrowelle stehen und 3 Minuten bei 600 Watt erhitzen. Kurz abkühlen lassen und mit einem Messer am Rand des Glases entlang fahren. Den Unterteller auf die Öffnung des Glases legen und den Muffin darauf stürzen. Falls sich der Muffin nicht löst, das Glas leicht schütteln.
Alternative Variante
Anstelle des Schinkens und Emmentaler können zum Beispiel auch 1-2 Esslöffel Zwiebeln, 1 Teelöffel Kräuter der Provence und 2 Esslöffel Speck untergerührt werden.
Nährwerte pro Portion
593 kcal Kalorien | 36,8 g Eiweiß | 47,6 g Fett | 5,2 g Kohlenhydrate
Nährwert-Angaben ohne Gewähr
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