Du findest hier kostenlose (weihnachtliche) Rezepte die nur wenig Kohlenhydrate haben, also low carb. Das folgende Rezept ist für Cashewnuss-Häufchen.
Zutaten für den Teig
- 200 g weiche Butter oder Margarine
- 100 g Xylit
- 1 Prise Meersalz
- 1 Ei
- 200 g Macadamiamehl entölt
- 2 TL Guarkern-Mehl
- 1 TL Backpulver
- 150 g Cashewkerne
- 100 g Zartbitterschokolade klein gehackt
Zubereitung
- Die Butter oder Margarine mit dem Xylit und Salz schaumig schlagen. Das Ei hinzuzufügen und das Macadamiamehl mit Backpulver mischen und unterrühren.
- Danach die kleingehackten Cashewkerne zusammen mit der zerkleinerten Schokolade einmischen.
- Mit zwei Löffeln kleine Teigportionen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei 175 Grad C ungefähr 15 Minuten backen.
Kohlenhydrate pro 100 g: 5 g
Tipp vom Küchenchef
Cashewkerne sind keine Nüsse, sondern Steinfrüchte. Die sehr weißen Cashewkerne haben einem milden und leicht süßlichen Geschmack. Cashewkerne gehören zu den fettarmen Nüssen. Mit ihrem hohen Eiweißgehalt und mit 270 mg Magnesium pro 100 g sind die Cashewkerne für viele eine tolle ‚Nervennahrung‘, nicht nur für Vegetarier und Veganer. Außerdem enthalten Cashewkerne pro 100g gleich 450 mg Tryptophan, eine Vorstufe vom „Glücklichmacher“ Serotonin.
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Eine Allergie ist zwar bei Cashewkernen selten, kann aber besonders heftig ausfallen. Deshalb Vorsicht: wenn Du auf andere Nussarten allergisch reagierst, könntest Du auf Cashewkernen heftige Allergien haben.
Der Kohlenhydrate Gehalt von Cashewkernen ist mit 30,5 g pro 100 g relativ hoch, fast 8x höher als Macadamiakerne die nur 4 g enthalten.
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