Ich liebe Süßkartoffeln. Sie sind nicht unbedingt arm an Kohlenhydraten, mit ca. 24 Gramm pro 100 Gramm aber auch nicht gerade als ‚Kohlenhydratbombe‘ anzusehen. Aber das Rezept ist sehr einfach, lecker und eine tolle, kleine Beilage zu anderen Low Carb Gerichten hier auf dieser Webseite.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Süßkartoffeln, in 2cm-Würfel geschnitten
- 2–3 Knoblauchzehen, geschält
- Olivenöl
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2–3 EL Wasser
Zubereitung
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Kartoffeln und Knoblauchzehen auf einem Bratblech mit genug Olivenöl mischen, dass alle Stücke damit überzogen sind. Salz und Pfeffer über die Kartoffeln mahlen und in den Ofen schieben. 30–35 Minuten kochen.
Süßkartoffeln etwas abkühlen lassen und dann entweder in eine Küchenmaschine oder eine Schüssel zum Zerkleinern mit dem Pürierstab geben. Süßkartoffeln und gerösteten Knoblauch auf Pulsieren zerkleinern, etwas Olivenöl und ca. 2–3 Esslöffel Wasser dazugeben. Wasser nach und nach hinzufügen, damit die Mischung nicht zu matschig wird; du kannst immer noch etwas mehr hinzufügen, wenn es noch zu fest ist. Lasse gern ein paar größere Stücke übrig, damit es etwas „Biss” hat, also püriere es nicht zu sehr, sonst schmeckt es schnell nach Babybrei. Mehr Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Dieses Rezept wurde Dir mit freundlicher Erlaubnis des netten Teams bei AG1 bereitgestellt. Mehr Infos zu AG1 findest Du hier >>>
Rezept- und Bilderrechte: AG1
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