Gericht ohne Kohlenhydrate: Spanische Gemüsetortilla

Hier findest Du ein kostenloses Rezept ohne Kohlenhydrate für eine Spanische Gemüsetortilla. Es eignet sich auch kalt als Mahlzeit in der Arbeit.

Zutaten für 2 Personen

• 300 g Zucchini
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• abgeriebene Zitronenschale, unbehandelt
• 6 Petersilienstängel
• 4 Thymianstängel, ersatzweise 2 gute Prisen getrockneter Thymian
• 100 g Chorizo (spanische, pikant gewürzte Wurst), ersatzweise Cabanossi
• 3 Eier
• 1 El Mineralwasser
• Salz, Pfeffer
• 2 El Öl
• 100 g Kirschtomaten
  

Vorbereitung

Die Zucchini in dünne Scheiben hobeln, das Weiße und Hellgrüne von den Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe fein hacken. Die Chorizo in Scheiben schneiden und halbieren oder vierteln. Die Petersilie und den Thymian waschen, gut trockenschütteln. Die Petersilie fein hacken, die Thymianblättchen abzupfen. Die Eier mit Kräutern, Zitronenschale, Mineralwasser, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Tomaten waschen und halbieren.

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Öl in einer ofenfesten beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zucchini, den Knoblauch, die Frühlingszwiebeln und Chorizo darin 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten. Die Eiermischung zugeben und zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten stocken lassen.

Den Deckel entfernen, die Tomatenhälften über der Tortilla verteilen und die Tortilla im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten 5 bis 7 Minuten gratinieren.

Die Tortilla aus dem Backofen entnehmen und die Tortilla auf einen Teller gleiten lassen. Zum Servieren in 4 Stücke schneiden.

Beilagenvorschlag: Feldsalat mit Apfelvinaigrette

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Zubereitungszeit
15 Minuten

Nährwerte pro Portion
433 Kalorien | 1756 kJ | 20,5 g Eiweiss | 38,2 g Fett | 5,4 g Kohlenhydrate

Bilderrechte
David Altmann

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