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Gericht ohne Kohlenhydrate:
Quiche Lorraine mit Hackfleischboden

Hier findest Du ein kostenloses Rezept ohne Kohlenhydrate für Quiche Lorraine mit Hackfleischboden. Schmeckt auch kalt sehr lecker und ist gut als Büromahlzeit geeignet.

Zutaten für 6 Personen (1 runde Springform Ø 26 cm)

Für den Hackteig

  • 1 Zwiebel
  • ½ Bund Petersilie
  • 300 g gemischtes Hack
  • 1 Ei
  • 1 gestrichener TL Salz (ca. 5 g)
  • 1–2 EL Öl

Für den Belag

  • 150 g Räucherspeck durchwachsen
  • 150 g Schinken, gekocht
  • 2 EL Butter

Für den Guss

  • 150 g Greyerzer
  • 200 ml Sahne
  • 4 Eier
  • Frisch geriebene Muskatnuss
  • Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer

Vorbereitung

Die Zwiebel schälen und fein würfeln und in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl andünsten. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Zwiebel, die Petersilie, das gemischte Hackfleisch, das Ei und das Salz gut miteinander vermischen.

Den Springform mit dem restlichen Öl gut einfetteb, vor allem der Rand ist wichtig. Die Hackfleischmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

Den Speck von Knorpeln und der Schwarte befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Die Speckwürfel mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Den Schinken in dünne Streifen schneiden.

Für den Guss den Greyerzer grob raspeln. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Die Sahne mit den Eiern in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen. Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Schinken, die Speckwürfel, den Käse und den Schnittlauch unter die Eiersahne mischen. Die Schinken-Käse-Mischung auf dem Hackfleischteig verteilen und glatt streichen.

Die Quiche im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 40 bis 50 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden die Quiche noch etwa 10 Minuten ruhen lassen. Bevor der Ring geöffnet wird, mit einem Messer am Rand entlang fahren und die Quiche lösen.

Dazu passt ein Tomatensalat oder bunter Salat mit Joghurtdressing dazu.

Vorbereitungszeit
25 Minuten

Zubereitungszeit
5 Minuten

Backzeit
40-50 Minuten

Nährwerte pro Portion
575 Kalorien | 2424 kJ | 36,6 g Eiweiß | 47,9 g Fett | 2,7 Kohlenhydrate

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