Gericht ohne Kohlenhydrate: Überbackene Rotbarschfilets mit Mozzarella-Tomaten

Nachfolgend finden Sie ein kostenloses Rezept ohne Kohlenhydrate für überbackene Rotbarschfilets mit Mozzarella-Tomaten. Wenn es mal schnell gehen muss…

Zutaten für 2 Personen

2 Fleischtomaten mit Stiel
2 Rotbarschfilets à 150 g
Salz, Pfeffer
125 g Mozzarella
1 kleiner Rosmarinzweig
2-3 Thymianzweige
50 g Creme fraiche
1 Knoblauchzehe
1 EL Meerrettich aus dem Glas
1–2 TL Zitronensaft
1 EL Olivenöl

Vorbereitung

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Die Tomaten waschen, den Strunk keilförmig entfernen und das Fruchtfleisch in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Rotbarschfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Mozzarella abtropfen lassen und würfeln (1 cm x 1 cm). Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln, die Nadeln bzw. Blättchen abzupfen und fein hacken. Die geschälte Knoblauchzehe fein hacken. Die Kräuter, den Knoblauch, die Mozzarellawürfel mit der Creme fraiche, Salz, Pfeffer und Meerrettich mischen. Mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Zubereitung

Eine Auflaufform einölen und die Rotbarschfilets hineinlegen. Die Tomatenscheiben dachziegelförmig darüber schichten, die Mozzarellamasse darüber verteilen und mit dem Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene die Rotbarsche zwischen 10 bis 20 Minuten überbacken. Nach 10 bis 12 Minuten ist der Fisch innen noch glasig. Bleibt der Fisch 20 Minuten im Ofen, ist er durch.

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