ohne Kohlenhydrate: Champignon Omelette (Danke an Leserin Frauke für das Foto!)
Hier findest Du ein kostenloses Rezept ohne Kohlenhydrate für Champignons-Omelette mit Schnittlauchdip. Schmeckt auch kalt lecker und ist gut als Büromahlzeit geeignet.
Zutaten für 2 Personen
Für das Omelette
- 1 Zucchini
- 8 frische Champignons (ca. 100 g)
- 1 kleine, rote Chilischote
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Zweige Thymian, ersatzweise ½ TL getrockneter Thymian
- 1 kleiner Zweig Rosmarin, ersatzweise ½ TL gerebelter Rosmarin
- 8 Eier
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
Für den Schnittlauchdip
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 100 g Creme fraiche
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Meerrettich aus dem Glas
- Salz, Pfeffer
Vorbereitung
Die Zucchini schälen, die Enden entfernen und das restliche Fruchtfleisch würfeln (ca. 1 x 1 cm). Die Champignons mit Küchenpapier abreiben, die Stielenden ca. ½ cm breit abschneiden. Die Chilischote der Länge nach halbieren. Wer es nicht so scharf mag, entfernt nun die Kerne und die orangefarbenen Samenstränge. Das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Vom Thymian die Blättchen abzupfen, die Rosmarinnadeln abstreifen und sehr fein hacken.
Die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
Für den Schnittlauchdip den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Creme fraiche mit dem Senf, Meerrettich und Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Rezept dafür finden Sie hier: Schnittlauchdip.
Zubereitung
Quiz starten und mit personalisierten Programm abnehmen
Du willst eine wöchentlich geführte Abnehm-Anleitungen Werbung mit leckeren Rezepten und Ernährungsplänen von den YAZIO-Experten? Kein Problem! Ein professionelles Team aus Ernährungsexperten unterstützt Dich dabei, den Blick auf die richtigen „Stellschrauben“ Werbung beim Abnehmen zu richten! Dabei wird genau auf Deinen persönlichen Bedarf geschaut und das Programm passt sich Dir genau an, damit Du Deine Ziele erreichst.
Zucchini und Champignons in der Butter und dem Olivenöl leicht goldbraun anbraten. Die Chiliwürfel und den Knoblauch zugeben. Die gewürzte Eimasse über das Gemüse geben und stocken lassen. Das Omelette wenden und von beiden Seiten goldbraun anbraten und mit dem Schnittlauchdip servieren.
Tipp
Wer das Omelette etwas fluffiger mag, kann zu den Eiern noch einen guten Schuss Mineralwasser geben.
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Zubereitungszeit
10 Minuten
Nährwerte pro Portion
674 Kalorien | 2828 kJ | 29,0 g Eiweiss | 60,8 g Fett | 4,0 g Kohlenhydrate
Hier geht es zurück zur Low Carb Übersichtsseite, wo Du Links zu weiteren Low Carb-Themen findest:
hallo…gefunden in der Datei in der SIS-Gruppe bei Facebook, und hier ist’s genauso…also in der Vor-und Zubereitung steht was von Zucchini, in der Zutatenliste hab ich die nicht gesehen? ich gehe davon aus, dass ich blind bin, oder???