Du findest hier kostenlose (weihnachtliche) Rezepte die nur wenig Kohlenhydrate haben, also low carb. Das folgende Rezept ist für Pressburger Beugel.
Da mir hier noch ein Bild dazu fehlt, kannst Du auf der Chefkoch-Webseite ein Beispiel sehen.
Bei eventuell nicht so gängigen Zutaten verlinke ich auf die spezifische Zutat im online Shop Amazon.
Zutaten
für den Teig
- 250 g Mandelmehl entölt
- 2 Teelöffel Guarkern-Mehl
- 250 g Butter
- 1 Dotter
- 20 g Zuckerersatz Xylit
- 20 g Hefe
- etwas Milch
- Salz
für die Füllung
- 250 g geriebene Walnüsse
- 2 Teelöffel Guarkern-Mehl
- 100 g Xylit
- 100 ml zuckerfreie Kondensmilch
- 50 g Rosinen
- 1 Esslöffel Honig
- ½ Teelöffel Zimt
- Dotter zum Bestreichen
Zubereitung
für den Teig
- Butter mit Mehl abbröseln, mit Xylit, Milch, Hefe, Salz und Dotter zu einem Teig verarbeiten, gut durchkneten und zugedeckt auf dem Brett 45 Minuten rasten lassen.
- Den Teig ausrollen daraus Dreiecke ausradeln und mit der Fülle belegen.
für die Füllung
- Alle Zutaten vermischen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die ziemlich feste Masse ganz auskühlen lassen. Daraus fingerdicke Würstchen formen und auf die Teigdreiecke legen und die Beugel fertig formen.
- Auf ein unbefettetes Blech legen, mit verquirltem Eidotter bestreichen und kühl rasten lassen, bis der Dotter getrocknet ist.
- Dann nochmals mit Dotter bestreichen und wieder kühl rasten lassen. Die Beugel sollen erst im Rohr aufgehen, dadurch springt die gekrustete Dotterschicht und es entsteht die typische Marmorierung.
Tipp vom Chefkoch
Anstatt mit Nüssen schmecken die Beugel auch mit geriebenem Graumohn sehr lecker. Die Mengen bleiben dabei gleich.
Kohlenhydrate pro 100 g: 5-7 g
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