Du findest hier kostenlose (weihnachtliche) Rezepte die nur wenig Kohlenhydrate haben, also low carb. Das folgende Rezept ist für kleine Baumkuchenspitzen.
Bei eventuell nicht so gängigen Zutaten verlinke ich auf die spezifische Zutat im online Shop Amazon.
Zutaten
für den Teig
- 300 g Butter oder Margarine
- 6 Eier
- 1 Esslöffel abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 150 g Mandelmehl entölt
- 125 g Macadamiamehl entölt
- 3 Teelöffel Guarkern-Mehl
- 3 Esslöffel Gluten
- ½ Teelöffel Zimt
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Esslöffel Rosenwasser
- 1 Teelöffel Rumaroma oder Jamaica Rum
für die Füllung
- 100 g Marzipan-Rohmasse (low carb Marzipan Rezept)
- 50 g Xylit Puder
- etwas Jamaikarum oder 1 Teelöffel Rumaroma
- 250 g halbbittere und zuckerfreie Schokolade
Zubereitung
Für den Teig werden alle Zutaten gut verrührt.
Eine erste dünne Teigschicht wird auf ein mit Back-Trennpapier belegtes Blech aufgetragen und glatt verstrichen. Im Ofen bei 250 Grad etwa 2 Minuten hellgelb backen.
Danach eine zweite ebenso dünne Teigschicht darauf verteilen und gleichermaßen etwa 2 Minuten backen. So weiter handhaben, bis der Teig komplett aufgebraucht ist.
Nach dem Backen die Kuchenplatte in zwei gleiche Teile teilen. Die Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker-Ersatz und Rum oder Rumaroma verrühren, eine Kuchenplatte damit bestreichen, die zweite Kuchenplatte auflegen und fest andrücken.
Das Backwerk zuerst in schmale Streifen und im Anschluss daran in Dreiecke schneiden. Die zuckerfreie Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Dreiecke damit bestreichen.
Tipp vom Chefkoch
Echter Jamaika Rum ist natürlich dem Rumaroma vorzuziehen.
Kohlenhydrate pro 100 g: 5-6 g
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