Nachhaltige Ernährung kann komplex sein und verwirren, je nachdem, wo und wie viel man danach recherchiert. Hier daher mal eine kurze Übersicht zu 10 wichtigen Themen für eine nachhaltige Ernährung. Dabei geht es bei weitem nicht ’nur‘ um die gesundheitlichen Aspekte einer solchen Ernährung, denn auch und gerade die Auswirkungen unserer Ernährung auf die Umwelt werden ja immer wichtiger.
- Biodiversität: Die Förderung der Vielfalt von Pflanzen und Tieren in der Landwirtschaft ist wichtig, um die natürliche Umwelt zu schützen und die Nahrungsmittelproduktion langfristig sicherzustellen.
- Saisonalität: Durch den Verzehr saisonaler Lebensmittel werden Transportwege verkürzt und die Umweltbelastung reduziert.
- Regionalität: Das Kaufen von Lebensmitteln aus der Region unterstützt die lokale Wirtschaft und reduziert den CO2-Ausstoß.
- Nachhaltige Landwirtschaft: Die Verwendung von natürlichen Pestiziden, die Förderung von biologischem Anbau und das Vermeiden von Massentierhaltung sind wichtige Maßnahmen, um eine nachhaltige Landwirtschaft zu fördern.
- Verminderter Fleischkonsum: Ein reduzierter Fleischkonsum kann die Umweltbelastung verringern und den Verzehr von pflanzlichen Nahrungsmitteln fördern, die oft günstiger und nährstoffreicher sind.
- Verminderter Lebensmittelverschwendung: Durch den verantwortungsvollen Umgang mit Nahrungsmitteln und das Vermeiden von Lebensmittelverschwendung kann die Ressourcenbelastung reduziert werden.
- Bio-Lebensmittel: Der Kauf von Bio-Lebensmitteln unterstützt den biologischen Anbau und verringert die Verwendung von synthetischen Pestiziden und Düngemitteln.
- Vegane Ernährung: Eine vegane Ernährung, die auf pflanzlichen Nahrungsmitteln basiert, kann die Ressourcenbelastung verringern und den Verzehr von tierischen Produkten minimieren.
- Verminderter Einsatz von Verpackungsmaterial: Durch den Verzicht auf überflüssiges Verpackungsmaterial und das Kaufen von Lebensmitteln in Mehrwegverpackungen kann die Müllbelastung verringert werden.
- Wiederverwendbare Trinkgefäße: Der Einsatz von wiederverwendbaren Trinkgefäßen anstelle von Einweggefäßen kann den Müllaufwand reduzieren und die Ressourcenbelastung verringern.
Wie sieht es nun aber für die menschliche Gesundheit aus, neben der Gesundheit unseres Planeten? Ist eine nachhaltige Ernährung gesund?
Eine nachhaltige Ernährung kann sehr gesund sein, da sie auf einer breiten Palette von pflanzlichen Nahrungsmitteln und hochwertigen tierischen Produkten basiert, die reich an Nährstoffen sind. Allerdings ist es wichtig, eine ausgewogene Ernährung zu wählen und sich genügend Zeit für die Planung und Zubereitung von Mahlzeiten zu nehmen.
Auch das Berücksichtigen von saisonalen und regionalen Lebensmitteln kann dazu beitragen, eine gesunde und nachhaltige Ernährung zu fördern. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass nicht alle nachhaltigen Ernährungsformen für jeden Menschen geeignet sind und es wichtig ist, individuelle Bedürfnisse und Vorlieben zu berücksichtigen. Es empfiehlt sich daher, sich von einem Fachmann beraten zu lassen, um sicherzustellen, dass die Ernährung ausreichend und ausgewogen ist.
Wie sieht aber nun einen solche „ausgewogene“ Ernährung aus? Nun… da lässt sich bestimmt darüber streiten und je nachdem mit wem man sich unterhält gibt es teilweise ganz gegensätzliche Ansichten. Eine Ansicht ist diese:
Eine ausgewogene Ernährung ist eine Ernährung, die eine Vielzahl von Lebensmitteln in den richtigen Mengen enthält und alle wichtigen Nährstoffe liefert, die der Körper benötigt. Eine ausgewogene Ernährung sollte aus einer Kombination von Kohlenhydraten, Proteinen, Fett, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen bestehen. Es ist wichtig, dass man genügend Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und pflanzliche Öle zu sich nimmt.
Auch die Verwendung von hochwertigen tierischen Produkten wie magerem Fleisch, Fisch, Eiern und Milchprodukten kann dazu beitragen, eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten. Es ist auch wichtig, den Verzehr von zuckerhaltigen und fettreichen Nahrungsmitteln in Maßen zu halten und ausreichend Flüssigkeit zu sich zu nehmen.
Eine ausgewogene Ernährung kann unter Berücksichtigung individueller Bedürfnisse und Vorlieben angepasst werden.
Das Wichtigste ist: Machen wir keine Wissenschaft daraus. Ernährung ist etwas Individuelles, auch wenn es sicherlich gewisse Grundlagen gibt, die bei vielen oder den meisten Menschen zutreffen.
